Vegán bolognai spagetti

Hozzávalók:

• 15 dkg vörös lencse (beáztatva)

• fél vöröshagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 2 ek. olívaolaj

• 1 doboz konzer paradicsom

• 1 konzerves doboz víz

• 2 dl paradicsompüré

• 1 db sárgarépa (megtisztítva, lereszelve)

• bazsalikom ízés szerint

• oregánó ízlés szerint

• 2-3 karika chili (elhagyható)

• 1 marék friss bazsalikom

• só

• bors

• 20 dkg durum spagetti

• pirított napraforgómag vagy sörélesztő pehely

Elkészítés:

• A hagymákat vágjuk apróra, olívaolajon, kis lángon kezdjük el pirítani és adjuk hozzá a lereszel sárgarépát is. Sózzuk, borsozzuk és 5 percig pirítjük.

• A hagymás répához öntsük hozzá a leszűrt vöröslencsét, adjuk hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, vizet, fűszereket, kívéve a friss bazsalikomot.

• Lefedve 20-30 percig kis lángon főzzük.

• A durum spagettit sós, lobogó vízbe kifőzzük.

• Ha elkészült a ragu házzátépgedjük a maréknyi friss bazsalikomot.

• Pirított napraforgómaggal vagy sörélesztő pehellyel tálaljuk.