Vegán Paradicsomos Töltött Paprika

Hozzávalók:

• 5-6 darab gomba

• 6-7 darab paprika

• 1l paradicsompüré

• 20 dkg rizs

• 2 ek. cukor

• 1 fél fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 5 dl víz

• só, bors, szárított oregánó, majoranna és bazsalikom

• friss bazsalikom

Elkészítés:

• Sós vízben megfőzzük a rizst, közben a felszeletelt gombákat, egy gerezd fokhagymával és egy csipet majorannával, kevés olajon megpirítjuk.

• A rizst és a pirított gombát összekeverjük.

• Fokhagymát és a vöröshagymát vágjuk fel, egy nagyobb lábasban, kis olajon kezdjük el pirítani. Ha már üvegesre pirult a hagyma, öntsük hozzá a paradicsomopürét és a fél liter vizet. Sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és két ek. cukorral ízesítsük.

• A paprikák végét levágjuk, kimagozzuk, majd beletöltjük a gombás-rizses tölteléket. Jól nyomkodjuk bele, hogy főzés közben ne essen szét.

• A megtöltött paprikákat helyezzük a paradicsompürébe, kis lángon legalább fél órát főzzük. Mikor elkészül, friss bazsalikommal szórjuk meg.