Vegán Sütőtökös Pirított Gnocchi

Hozzávalók:

• 2 közepes krumpli

• 50 dkg sütőtök

• 1 ek. só

• 30 dkg liszt

• + liszt a nyújtáshoz

• 2 csipet oregánó vagy más fűszer

• pár ek. olívaolaj

• fokhagyma ízlés szerint

• petreszelyem ízlés szerint

Elkészítés:

• A krumplit és a tököt meghámozzuk, majd egyhén sós vízben puhára főzzük őket.

• Ha megfőttek, akkor egy konyharuhába rakjuk és kinyomjuk belőlük a felesleges vizet.

• Egy nagy tálba tesszük a masszát, hozzá adjuk a lisztet, sót és összegyúrjuk egy puha tésztává (lehet kicsit ragacsos lesz).

• Egy nagy lábasban egyhén sós vizet forralunk.

• A tésztából kígyókat nyújtunk, amikből kb. 2 cm-es darabokat vágunk. Én még villával kicsit beléjük nyomtam, de ez elhagyható :)

• A forrásban lévő vízbe dobjuk a gnocchikat (egyszerre nem sokat), ha feljönnek a víz tetejére, akkor kis szűrővel lehalásszuk őket és hideg vízzel leöblítjük.

• Egy serpenyőben pár evőkanál olívaolajon, apróra vágott fokhagymát kezdünk párolni, hozzáadjuk a gnocchi-t, az oregánót és kicsit lepirítjuk. Megszórjuk egy kis petrezselyemmel és tálaljuk.